영양급식

우리의 다짐

우리 재활원 거주자들은 대부분 중증 장애인이다. 자칫하면 건강에 적신호가 켜질 만큼 세심한 주의와 건강관리가 필요하다. 이런 점을 감안해 매끼마다 일반식에서부터 경식·연식·유동식·경관영양까지 아이들의 음식소화능력에 맞춘 다양한 식단을 개별 맞춤식으로 준비하고 있다. 우리 농산물 위주의 식재료 사용, 과학적인 영양섭취량 관리 등 최고의 식단을 위한 영양관리팀이 땀을 아끼지 않고 있다. 음식은 건강관리의 처음이자 최종판이라는 인식 때문이다.

  • 일반식
    치료식에 대비되는 개념. 건강한 일반인이 먹는 보통의 식단을 가리킨다.
  • 경식
    죽과 일반식의 중간 정도 식단. 일반식보다 소화하기 좋고 위장에 부담이 되지 않도록 배려한 것이다.

일반식 및 경식 - 아침, 점심, 저녁제공(간식 : 과일류, 유제품류, 빵류 제공)

일반식 및 경식
1식(급식 예) 쌀밥 홍합무국 돈불고기 건파래무침 김치
열량(538.5Kcal) 219 24 282 10.65 2.40
단백질(30.79g) 4.05 3.14 22.2 1.19 0.21
탄수화물(52.49g) 47.70 1.49 0.36 2.34 0.60
지방(20.68g) 0.30 0.52 19.8 0.03 0.03
⇒ 성별에 따라 2000Kcal ~ 2500Kcal 제공
  • 연식
    일반적으로 ‘죽’이라 불린다. 일반식을 섭취하기 어려운 장애인에게 제공하며 섬유소와 결정조직이 젖은 식품으로 구성된 식단이다. 구강 장애나 치아상태가 불량하거나 소화 및 흡수 능력이 저하된 사람에게 제공 된다. 장애 정도에 따라 농도를 조절해준다.

연식(죽) - 아침, 점심, 저녁제공(간식 : 과일류, 유제품류, 빵류 제공)

연식(죽)
1식(급식 예) 두부당근죽 홍합무국 돈불고기 건파래무침 김치
열량(399Kcal) 80.0 24 282 10.60 2.40
단백질(28.93g) 2.19 3.14 22.2 1.19 0.21
탄수화물(20.79g) 16 1.49 0.36 2.34 0.60
지방(20.8g) 0.42 0.52 19.8 0.03 0.03
  • 유동식
    액체 혹은 반액체 상태의 식품으로 구성된, 미음 수준의 식단. 일반식을 씹고 삼키거나, 소화해내기 어려운 거주인에게 마실 수 있는 상태로 제공한다.

유동식 - 아침, 점심, 저녁제공(간식 : 과일류, 유제품류, 빵류 제공)

유동식
1식(급식 예) 두부당근죽 홍합무국 돈불고기 건파래무침 김치
열량(334.4Kcal) 80.9 12 235 5.30 1.20
단백질(22.96g) 2.19 1.57 18.5 0.60 0.10
탄수화물(18.52g) 16 0.75 0.30 1.17 0.30
지방(17.21g) 0.42 0.26 16.5 0.015 0.015
  • 경관영양
    입으로 음식을 섭취하지 못하는 장애인에게 관을 이용해 위에 직접 음식을 공급 (간식 : 유제품, 과일즙 등 제공)

캔 200ml에 들어 있는 영양분

캔 200ml에 들어 있는 영양분
성 분 함 량 일일 권장 영양함량 대비(%)
열량밀도(Kcal/ml) 1.0
열량구성비(%) 단백질:지방:탄수화물=15:27:59
열량(Kcal) 200 -
탄수화물(g) 32 10
당류(g) 0 -
식이섬유(g) 3 12
단백질(g) 8 13
지방(g) 6 12
포화지방(g) 2 13
트랜스지방(g) 0 -
콜레스테롤(mg) 0 0
캔 200ml에 들어 있는 영양분
시 간 1,200kcal 기준
100 200 300 400 500 600 700 800 900 1000 1200
6시30분
(메디푸드)		 → →
10시30분
(유산균)		 → →
11시00분
(메디푸드)		 → →
14시30분
(과일)		 → →
15시00분
(두유)		 →
19시00분
(메디푸드)		 → →
⇒ 건강상태(대상자관리 참조)에 따라 900Kcal ~ 1200Kcal 제공

일일 칼로리 권장량

일일 칼로리 권장량
건강상태 산출근거
움직일 수 있는 상태,5~12세 13.9Kcal×키(cm)
움직일 수 없는 상태,5~12세 11.1Kcal×키(cm)
운동성 뇌성마비, 청소년 6,000Kcal까지
약간, 중등정도 움직 일 수 있는 뇌성마비 10Kcal×키(cm)
다운증후군, 남아 1~14세 15Kcal×키(cm)
다운증후군, 여아 1~14세 14.3Kcal×키(cm)
prader - willli증후군 체중유지를 위해서는 10~11Kcal×키(cm)
체중감소를 위해서는 8~9Kcal×키(cm)
출처 : 임상영양관리 지침서(대한영양사회,2000년)